为传承家乡非遗文化，增强同学们的文化认同感，近日，华士曙光小学继续开展“红领巾寻访家乡非遗”主题研学活动。同学们来到江苏省级非物质文化遗产研学基地——华西食品酿造厂，近距离感受传统技艺的魅力，探寻酥香酱香里的非遗密码。

酥香百年韵  一口马蹄情

马蹄酥已有百年历史，以其酥脆香甜、形似马蹄的独特外形闻名，2017年被列入江阴市非物质文化遗产名录。在华士镇，马蹄酥不仅是节庆餐桌上的常客，更是一代又一代当地人的独特回忆。

同学们先完成清洁工作，然后进入食品制作车间。经验丰富的糕点制作师傅早已备好面粉、豆沙等食材，热情地向同学们介绍马蹄酥的制作要点。“先将油皮和油酥揉匀，像包汤圆一样馅裹进去，再用模具压出马蹄的形状……”在师傅们的的指导下，同学们挽起袖子，迫不及待地投入到制作中。揉面、擀皮、包馅、成型，压印，每一个步骤都充满挑战，但同学们始终热情高涨。

在糕点师傅的帮助下，马蹄酥雏形放入烤箱烘烤。新鲜出炉的马蹄酥色泽金黄、香气四溢，同学们的脸上洋溢着自豪与喜悦。

大厅里飘着淡淡的香甜气息，同学们围坐在一起，一边咬着金黄酥脆的马蹄酥，一边听师傅讲述它的故事。“相传南宋时期，金兵入侵，百姓为助宋军抗敌，将面饼烘烤成马蹄形状，方便携带……”学生们听得入神，咬一口手中的马蹄酥，浓郁的甜香在舌尖散开，传统美食的魅力在故事与品尝间悄然传递。

日晒凝琥珀  匠心酿酱香

华西冰油，源自华士酱油，始创于1853年（咸丰三年），于1947年研制出最高等级的“冰油”。其采用“春准备、夏制酱、秋露晒、冬成油”的古法，以非转基因大豆为原料，经一年以上日晒夜露自然发酵，冰油需长达三年晒制，缸面形成盐霜薄冰状，故名“冰油”。 华西冰油是一项珍贵的非遗技艺，承载着华士人民独特的饮食文化记忆。

同学们跟随工作人员来到了工厂的屋顶，那里成排的大缸陈列开来，场面尤为壮观。工作人员带领同学们参观了选料、发酵、酿造、陈化等环节，详细讲解每一个步骤的要点和意义。同学们认真聆听，无不感叹传统工艺所蕴含的精湛技艺与非凡匠心。

同学们围站在露天晒缸旁，注视着酱油表面那层晶莹剔透的“冰膜”。老师傅手持特制的捞网，示范如何利用巧劲将“冰油”捞出。轮到同学们实践时，大家小心翼翼握住捞网，设法捞起那薄如蝉翼的“冰油”，大家真切感受到传统酿造工艺的精妙与匠心。

同学们还体验了一番“拷酱油”的乐趣。只见师傅掀开酱缸木盖，抄起竹提子在缸里晃了晃，手腕一抖，提子精准滑进漏斗，酱油如琥珀溪流般注入玻璃瓶，半滴都没溅出来。同学们体验得不亦乐乎！

研学感悟

四（2）中队缪梓轩：学做马蹄酥，我一开始还闹了不少笑话。面皮和馅儿一点也不听话，怎么也包不起来。老师傅耐心教我调整手法，看着慢慢成型的马蹄酥，我别提多高兴啦。原来，美食的背后是智慧和耐心，每一个步骤都要细心对待。我要让更多的人了解马蹄酥这样的传统美食，让这份美味继续传承下去。

五（1 ）中队王依然：这次活动十分有意思，我亲手制作了马蹄酥，酥脆的马蹄酥在口中发出沙沙声，格外地香甜。我还参观了冰油的制作过程。从老师傅口中得知，一瓶冰油就需要制作3年，看着他熟练地翻动黄豆酱，我明白，这门手艺离不开坚守！

五（2 ）中队赵佳城：满墙的荣誉证书让我对传统美食的匠心肃然起敬，当一枚枚带着自己温度的马蹄酥诞生时，我深刻体会到传统美食不仅是舌尖的享受，更是匠人技艺与耐心的凝聚，这次体验也让我对家乡特色点心多了一份热爱与自豪。

六（1）中队李暖：在马蹄酥制作工坊，我见证了一块小小糕点背后的精细工序。师傅们熟练地揉面、制酥、包馅，手法行云流水。我看到了传统美食制作中蕴含的智慧、耐心与匠心。无论是马蹄酥精致的手艺，还是酱油酿造漫长的等待，都承载着岁月的痕迹与文化的传承，值得我们珍视与传承 。?

六（2 ）中队曹韵娴：马蹄酥实在是精致可爱，豆沙馅藏在片片“花瓣”中间，芝麻星星点点撒在上面。用手轻轻一捏，软软黏黏的；咬上一口，香甜酥脆，实在让人回味无穷！师傅的讲解，让我知道小小的点心竟藏着这么多学问，非遗是摸得到、尝得到的“美味历史”。

在此次探索家乡非遗文化之旅中，同学们不仅体验了制作马蹄酥，还见证了华西冰油古法酿造的精妙工艺，深刻感受到时间与匠心沉淀出的非凡魅力。师傅们将百年老字号背后的故事娓娓道来，使同学们更加深入地体会到非遗技艺的独特风采，增强了对传统文化的认同感与保护意识，此次活动可谓收获满满！